STUDY KANDUNGAN MIKROBA PADA KECAP ISI ULANG DI KANTIN X MANADO DISULAWESI UTARA 

Abstrak

Saus tomat dan kecap isi ulang adalah bahan makanan yang sering digunakan setiap hari, baik dirumah tangga maupun ditempat umum seperti kantin,restoran dan lain sebagainya. Akan tetapi dalam kehidupan sehari-hari, perhatian terhadap kebersihan saus tomat dan kecap tersebut terkadang terabaikan. Hal ini tentu menjadi salah satu factor menurunnya tingkat kesehatan masyarakat apabila mengkonsumsi saus tomat dan kecap yang telah tercemar oleh berbagai jenis mikroba.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan mikroba yang terdapat pada saus tomat dan kecap isi ulang di kantin X di Sulawesi Utara. Metode yang digunakan dalam penelitian ini jenis bersifat deskriptif sederhana yaitu melakukan analisa laboratorium untuk mengetahui adanya mikroba serta jenisnya pada saus tomat dan kecap isi ulang.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada sampel yang diambil pada kantin x yang menggunakan saus tomat dan kecap isi ulang positif tercemar mikroba yaitu E.coli salmonella dan Kapang. Berdasarkan penelitian tersebut diharapkan agar pengelola kantin lebih memperhatikan penyajian saus tomat dan kecap isi ulang. Botol saus tomat dan kecap sebaiknya di tempat yang bersih dan tertutup rapat, dibersihkan pada air yang mengalir sebelum melakukan isi ulang.